每次去饭店吃饭,主食都喜欢点黄金大饼。自己在家做的,虽然麻烦一点,不过食材好,而且炸大饼的油是好油,不像外面的反复使用,老公和女儿说比饭店里的还好吃呢!
用料
面粉(中筋) | 130克 |
牛奶 | 75克 |
酵母 | 1克 |
猪油 | 5克 |
白熟芝麻 | 5克 |
黄金大饼,动动手在家就可以吃到酥脆松软的黄金大饼了,可以做搭配豆浆、油条做早餐也可以做零食。的做法
先蒸然后再炸,味道就是好。
面粉+牛奶+酵母+猪油用筷子混合搅拌
成絮状,用筷子搅拌这样不会粘手。
揉成光滑的圆形盖上盖子进行第一次发酵,冬天可以放在电饭煲里放热水,将面团隔水发酵,这样可以缩短发酵时间。
面团发酵至2倍大后,再次将面团揉成圆形后表面均匀抹上点水,洒上芝麻将面团按压成扁平状,顺便把芝麻压紧实,这样炸的时候芝麻不会散落。
发酵好的面饼
将两次发酵好的面团,放蒸锅,中火,冷水上锅,蒸22分钟左右,取出来放凉。
锅里放植物油油温175度左右放入面饼小火炸。
注意火候时不时看看颜色,小心炸过了。
炸至金黄色翻面炸
香喷喷的黄金大饼就做好了
切块
外皮酥脆里面松软
凉了也好吃
好吃😊
就喜欢酥脆的口感
停不下来哦!
小贴士
1、面团要进行2次发酵,天气冷可以用30度左右的热水隔水加温来缩短发酵时间。
2、面团表面抹水这样炸制时芝麻不会掉落。
3、发酵好的面团放蒸锅,中火,冷水上锅,蒸22分钟左右,取出放凉再进行炸至。
4、油温175度小火炸至金黄色。