50克15只
用料
饼皮🔽 | |
糖浆 | 100克 |
玉米油 | 40克 |
枧水 | 3克 |
高筋粉 | 80克 |
低筋粉 | 80克 |
黑醋栗冻干粉 | 10克 |
馅🔽 | |
椰蓉馅 | 400克 |
椰丝 | 20克 |
蔓越莓 | 30克 |
粉类称在一起
混合过筛
油,糖浆,枧水混合乳化均匀
加入粉
扮成面团
松弛3小时以上
椰蓉馅加椰丝和切碎的蔓越莓
捏融合
分成15份
取一个饼皮压扁
包一个馅
包裹住
虎口收紧
搓圆
全部滚圆
压模,表面喷水
200度5分钟定型
拿出来晾一下
170烤15分钟
记得加盖锡纸,我忘记了
所以面子有点黄