自己动手丰衣足食
用料
豆腐 | 2块 |
面粉 | 190克 |
粉条 | 两大勺 |
酵母 | 3克 |
温水 | 100g |
葱 | 1根 |
香油 | 10滴 |
老抽 | 半茶匙 |
郫县豆瓣酱 | 一茶匙 |
辣椒粉 | 适量 |
豆腐素包子(内附手法视频)的做法
先用温水把酵母粉化开,之后倒入面粉中用筷子搅拌成棉絮状。
然后揉成光滑的面团,发酵至两倍大(天气冷可以锅里煮水,水开关火,把面团放进容器里放进锅里闷半小时就发酵成功了)
发酵的同时做馅儿,豆腐洗净用勺子碾碎,葱洗净切葱花,粉条洗净剁碎拌匀
加入辣椒粉,郫县豆瓣酱,老抽和香油拌匀,我的成品是这样
面团发酵,手指插进去不回缩就是ok了
撒面粉排气
将面团擀长条切成小挤子,我切了十五个,比较小,切完撒上面粉防粘连
把挤子按扁会好擀一些,用擀面杖擀成包子皮
擀好放入馅儿,开始包吧
反正就是包一起封口,没什么手法教因为这才是我第二次包
包好的包子放入蒸笼里醒十分钟左右,大火开始蒸10分钟,转中小火3分钟后闷一会
出锅就做好了,我是感觉放凉一点儿包子好吃