快手饼来一沓。
用料
鸡蛋 | 6个 |
面粉 | 600g |
水 | 适量 |
基围虾 | 12只 |
葱丝 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
一品鲜酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
快手海鲜鸡蛋饼(操作手法)的做法
虾去虾线去皮纵剖。再切2-3段。
将鸡蛋打入面粉中搅拌均匀分次少量加入水稀释。直到用勺子可以舀出稀面糊。喜欢饼薄一点嫩一点可以更为稀释。加入花椒粉酱油和盐、葱丝。拌匀。
锅烧热,加入半汤匙食用油,调小火,一手端起平底锅离火,另一手在锅内入一大勺面糊,迅速把面糊转成一个圆,不圆的地方用少量面糊补足。不要着急,第二张饼会更熟练。调大火放在炉盘上,观察上色情况,用手晃动平底锅可以做到锅饼分离的时候颠起翻面。再稍微加热再翻转一次装入盘中即可。调小火,下一张继续。
小贴士
其实很容易的。可以切4-6块。我没切就拍照了。喜欢吃厚的可以多舀面糊。平底锅用不粘锅比较容易操作。