饼饼很神奇,除了土豆丝,没有放任何淀粉,面粉和其他任何食材作为粘合剂,却能自粘成饼。
用料
土豆 | 几个(最好是淀粉含量高的品种) |
葱 | |
黑胡椒 | |
盐 |
干焙土豆饼的做法
土豆切成均匀的丝,当然这个对土豆丝的要求不高,你也可以直接用工具擦成丝
擦好的土豆丝略略过水,去掉浮面的淀粉,因为需要淀粉析出,所以不要浸泡,也不要冲太多遍
葱切碎
土豆丝加盐,葱花,黑胡椒拌匀,静置一会儿,沥干析出的水分
锅中放稍多一些的油,把土豆丝厚薄均匀的铺在锅底,每个角落都铺到
用小火慢慢的煎制,多调整锅的位置,让每个地方受热均匀,时间比较会相对长,要有耐心哦~当到金黄的时候,土豆丝就自己粘在一起啦。这时候翻个面,煎另外一面。两面都金黄的时候就可以出锅了~