在家做饭,剩饭剩菜、备料过多的情况在所难免,这道拌饭的材料是做《五宝节瓜船》()的剩料,刚好又有剩饭,就顺势做了这道五宝拌饭。其实,这道菜还源于为了让小孩营养全面又吃得快,将他喜欢(腊肠、瑶柱)和讨厌的食物(香菇)都混一起,然后拌饭,一下就吃完了。而且这道菜无需多油猛火,健康美味!
用料
瑶柱 | 少许 |
肉末 | 少许 |
腊肠 | 少许 |
香菇 | 少许 |
萝卜干 | 少许 |
酱油 | 1勺 |
剩饭 | 大半碗 |
蚝油 | 1勺 |
五宝蚝油拌饭(低油儿童饭)的做法
备料;
将瑶柱、瘦肉、腊肠、萝卜干、香菇剁碎,加酱油炒熟,调小火,加剩饭与料拌匀;
加蚝油拌匀;
盛起,开饭!
小贴士
1、剩饭,广东人习惯叫“冷饭”,一般放入冰箱冷藏一下为佳,冷藏后的饭拌炒起来更“干身”,如果觉得给小孩吃,不适宜用剩饭,现煮的饭拌料吃也可以;
2、广东人炒饭习惯用油粘米或者泰国米,没东北大米粘,炒起来颗粒分明;
3、其实这个做法和炒饭差不多,但这里说是拌饭而不是炒饭,是因为饭倒入锅中后关小火拌匀,一来避免大火粘锅、热气,二来无需多油,小朋友也适合吃。