盒马有荷叶卖啦,买了一盒打算做一个荷叶糯米鸡饭。冰箱里鸡肉不多了,就是半只鸡,所以主要吃饭,当个主食来吃吧~弄了个简便版,就为了快点,夏天做饭真的好热呀。
用料
糯米 | 一小碗 |
荷叶 | 5张 |
鸡 | 半只 |
干香菇 | 12朵 |
酱油 | 若干 |
蚝油 | 若干 |
米酒 | 若干 |
姜 | 小半块 |
虾干 | 一小把 |
干贝 | 一小把 |
简易快手的荷叶糯米鸡饭的做法
糯米提前泡水1-2小时,我没有称糯米的重量,这个看大家做的时候想吃多少,我泡了一碗糯米。干香菇、虾干、干贝都提前泡水,泡的水不要倒。鸡肉切成块。
香菇泡好切成小块,姜切片。
锅里倒油,放姜片,大火放鸡块煸炒,炒到鸡肉变色变金黄。
加米酒、酱油、蚝油,继续炒,将鸡肉炒入味。
放入香菇、虾干、干贝,翻炒均匀。然后把香菇水和干贝水都倒进去,开大火煮。
水开把糯米倒进去煮。因为糯米不容易熟,要提前蒸糯米饭时间又太长,这样煮糯米容易熟而且米比较进味。根据调味的情况加点盐。
煮的时候把荷叶清洗干净,鲜荷叶很漂亮。
汁快收干的时候一定要使劲翻动,糯米太黏,特别容易粘锅底,收好汁就关火。
饭凉一凉就可以包了,把饭放进荷叶中间,然后左右一卷,上下翻叠,用牙签别好,就可以了。
包好的样子,牙签横着插更结实。(我拍的这个竖着插的,没有横着插结实)
放入笼屉,大火蒸25分钟。
出锅了,非常成功。
荷叶蒸完很软,可以用夹子夹,不然特别容易烂。吃不了的可以用保鲜膜包起来,方便携带储存。
打开之后,非常的香,因为鸡肉少,主要就吃米饭吧,米粒也很进味。
小贴士
非常简单快手,没有任何难度,也不用怎么清理厨房。如果有广式腊肠还可以放点腊肠。