从小到大,吃过很多人包的韭菜肉水饺,有饭店的,有单位伙房师傅的,还有别人妈妈的,唯独我老妈包的水饺最勾引我,最让我想念,最耐人寻味……
用料
韭菜 | 半斤的一半 |
猪肉 | 纯瘦半斤的一半 |
姜 | 2片 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
十三香 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
面粉 | 150克 |
水 | 90克 |
妈妈味道的韭菜肉水饺的做法
我是一个人的量,大约如图两盘,韭菜洗净控水,肉切小丁,大约玉米粒大小,还要小一点,肉末63加姜末加生抽老丑十三香盐调匀,腌制一会儿,妈说这个馅水饺不要太咸,要不不好吃。
切韭菜,先拌油再和肉末混合
和面:约60%的水,揉好后可长时间醒着,越长时间越好用,开包,大约包了21个。
放水加点盐不破皮,打水约4次,水饺浮起来了,有点大了就熟了
开吃,完美~~
小贴士
注意不要太咸了就好