最近在小姨家
表妹和小姨特别喜欢吃红糖馒头
经常在外面买来吃
但是我发现外面卖的很多都并不纯正
包括颜色很深的情况下也是添加了焦糖色的
在临走之前一天,我做了锅红糖馒头给她们
吃不完可以冷冻保存
用料
红糖 | 60克 |
牛奶 | 120克 |
水 | 130克 |
食用油(无味) | 15克 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 2克 |
红枣 | 6-8颗 |
在家做完美红糖红枣馒头的做法
牛奶、水、红糖、油、酵母在一起2分钟37度速度3混合充分,让酵母能够活化一下
加入面粉和盐开始2分钟揉面
最后30秒时加入红枣碎
揉好的面团不用发酵,取出后直接整形,可以揉圆可以刀切,直接放在蒸锅里进行发酵
发酵到整形完1.5倍之后,开始冷水上锅蒸
25分钟,Varoma,小勺。到时间后焖3分钟再打开盖子
馒头完成,晾凉之后再装入保鲜袋密封
小贴士
1⃣️这个方法在制作时最好使用耐高糖酵母,效果会更好
2⃣️不喜欢牛奶的可以都用水制作,牛奶最好使用脱脂牛奶更有利于发酵
3⃣️红枣去核剪成小丁,揉面快完成时再加入面团
4⃣️发酵可以放在温暖的地方,会更快一些