五谷杂粮做到馒头里,营养丰富的一款馒头分享给你们!
用料
牛奶 | 280克 |
酵母 | 5克 |
细砂糖 | 30克 |
橄榄油 | 10克 |
中筋面粉 | 500克 |
盐 | 1/4茶匙 |
黑芝麻粒 | 15克 |
内陷: | |
黑芝麻粉 | 15克 |
糖粉 | 10克 |
椰子油 | 10克 |
黑芝麻牛奶椰子油馒头的做法
一次可以多打一些黑芝麻加入主锅中,(芝麻提前炒熟,可以烤箱烤150度5-10分钟)
Turbo 键选择2秒,扭3-4次,粗细程度看自己喜欢。
清空主锅,加入280克牛奶,酵母5克,糖粉30克,这次我加的橄榄油,设置2分钟/37度/速度1激活酵母。
再加入500克面粉、盐1/茶匙,设置30秒/速度3逐渐增加到6混合,然后再加入15克黑芝麻粒,设置 揉面2分钟。
揉好的面拿出来整形成一个大圆,表面一定要揉光滑哦(利用手掌的力量),静置5分钟。
打好的芝麻粉15克,加10克糖粉混合好,备用。
静置好的面团,拿出来整形排气,看视频中的手法。
整好型的面团是这样的。
然后先刷一层薄薄的椰子油上去,再把混合好的芝麻糖粉均匀的撒到面上面,注意四周不要铺太满了,不好封口。
接下来的一步馒头整形,看视频。
两个手指的宽度均匀的分割成一个个小的馒头,宁愿宽一点不要太窄了,发酵后才不会倒。
放入蒸锅,蒸盘里面,左右留出足够的空间,以便馒头发酵不会挤到一起去,(蒸锅蒸盘里面提前刷一层薄薄的油,或者是垫专用蒸馒头纸)。
出锅了,又香又有嚼劲,一下吃2-3个。
小贴士
1.馒头的面团揉得好,加什么都可以,大枣、燕麦、五谷杂粮粉都可以的。想打碎就和面粉一起加,不想打碎的就揉面那一步加入。
2.做馒头玉米油、猪油、椰子油、橄榄油、亚麻籽油、牛油果油都是可以的,不建议用菜籽油和花生油会抢走馒头原本的香味。