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天冷的一次馒头发酵经历食谱大全及做法,烹饪好吃的天冷的一次馒头发酵经历方法

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天冷的一次馒头发酵经历的做法步骤图

北方的天冷了,妹妹抱怨发面困难,刚好经历一次降温,纪录下来了!今天有时间整理、分享一下,仅供参考。

用料  

面粉(我用全麦粉加亚麻籽粉) 500g
酵母粉 5g
250左右(慢慢加)

天冷的一次馒头发酵经历的做法  

  1. 和好的面团,隔水放入一锅温水中、盖锅盖,发酵至两倍大、蜂窝状!水温为手能进入、不烫手、温温的。

    天冷的一次馒头发酵经历的做法步骤图 第2张
  2. 揉搓5~10分钟,均分整形、揉成光滑面团!30厘米的锅、倒入1.9L的冷水,馒头入屉(如图)。

    天冷的一次馒头发酵经历的做法步骤图 第3张
  3. 盖锅盖,开小火(如图)。

    天冷的一次馒头发酵经历的做法步骤图 第4张
  4. 约15~20分钟左右,发至1.5~2倍大(如图)。

    天冷的一次馒头发酵经历的做法步骤图 第5张
  5. (如图)盖好锅盖,开大火!火苗是覆盖整个锅底。

    天冷的一次馒头发酵经历的做法步骤图 第6张
  6. 上满气后,(如图)调中火!火苗为刚接触锅底、中间。

    天冷的一次馒头发酵经历的做法步骤图 第7张
  7. 蒸16分钟、关火5分钟,快移锅盖避免滴落水珠!发的不错,都挤紧了。

    天冷的一次馒头发酵经历的做法步骤图 第8张
  8. 智者见智、参考!成品。

    天冷的一次馒头发酵经历的做法步骤图 第9张

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