朋友送来一些土柠檬,我把它们清洗晾干、切片后,一层冰糖一层柠檬的腌制,准备做酸酸甜甜的冰糖柠檬。因奶奶👵🏻时常有些咳嗽,给她泡水喝是再合适不过了( ﹡ˆoˆ﹡ )
今天的馒头就做柠檬🍋
此菜谱不作教程用,不准转载!
有基础喜欢此花式者,仅作为参考!非专业,自娱!不回复,不喜勿喷!做花式面团要稍硬,此为一发馒头!
用料
黄色面团: | |
中筋面粉 | 100克 |
耐高糖酵母 | 1克 |
细砂糖(可不放) | 10克 |
南瓜泥(熟) | 50克 |
无味油(可不放) | 4克 |
白色面团: | |
中筋面粉 | 70克 |
耐高糖酵母 | 0.7克 |
细砂糖(可不放) | 7克 |
冷水 | 32克 |
无味油(可不放) | 3克 |
绿色面团: | |
中筋面粉 | 40克 |
耐高糖酵母 | 0.4克 |
细砂糖(可不放) | 4克 |
菠菜汁(加碱) | 18克 |
无味油(可不放) | 2克 |
高仿真柠檬🍋馒头(插画 D) *花儿馒头177的做法
面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】
南瓜泥与菠菜汁做出的成品会更逼真,用果蔬粉就稍欠些。
黄色面团分剂,12克一个。
搓长条。
白色面团擀成面皮。
包入黄色面条。
收口。
共8根。
两手合拢挤成三棱棒。
侧看
编这解说太过费脑,晚上补了个视频,不懂就直接看手法!
把三棱棒逐一粘上,粘成一个圆柱体,如果胚子太干,可刷水。
看手法
稍稍搓圆,使之粘得更牢固。如果觉得胚心过大,这时可再搓一搓。
切开来看看效果~~我很满意🤣
胚子可分割成4短,1长,也可随意分割。如嫌做柠檬🍋麻烦,可不用分段,直接包上一层果皮,最后切片就行。
4个短胚心做柠檬
这是长胚心,擀两色面皮包入胚心。
刷少许水会粘得更牢。
看 👀
再看看 👀
切片。把切变形的生胚团一团。
做柠檬🍋
把短胚两头收拢、捏尖。擀面片包入,两头收拢如糖果🍬状。
把两端多余的面揪去,搓尖搓圆润。
用签子于一头戳个洞。
粘上白面球。因醒发后会回缩,所以胚身需搓长一些。
胶圈捆一小把牙签,戳出果皮上的麻点。
柠檬🍋生胚
紧赶慢赶,终于在做晚饭前把生胚给做好。因需做饭顾不上观察它,天又冷,盖好后随它慢慢醒发😂
吃过晚饭,看看馒头一点都没发起来。这时蒸锅加水,把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵,醒发至1.5倍大。 当醒发至1.5倍大时,直接开中火蒸。
水开计时10分钟,关火焖5分钟。
开盖!
出锅啦!
成品
仿真插画柠檬🍋馒头
仿真插画柠檬🍋馒头
仿真插画柠檬🍋馒头
插画柠檬🍋馒头
晚上做好,早上拍几张白天效果图!
成品摆盘
成品摆盘
成品摆盘
仿真柠檬🍋馒头
腌制小个头的本地土柠檬🍋
腌了三天的冰糖柠檬🍋