这款无水菠菜面堪称“快手手擀面”,颜值高,营养丰富,很受妈妈们的欢迎!
菠菜要最后加,避免混合时面粉飞溅。还可以先将菠菜焯水打汁后再加入面粉等食材,这样出来的面团绿色更细腻均匀,没有菠菜颗粒。
这款菠菜面是两锅的量,煮面的时候一定要控制好量,不然会糊锅。
下菠菜面时可以加入一些青菜,也可以和混沌一起下,更有风味!
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用料
菠菜 | 175克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
面粉 | 320克 |
生抽 | 15克 |
醋 | 5克 |
料酒 | 10克 |
小麻油 | 10克 |
盐 | 1/4茶匙 |
鸡汤膏 | 20克 |
水 | 1200克 |
无水菠菜面的做法
1. 210克菠菜洗净切去根部,切成大段,用开水焯一下备用;320克面粉、1个鸡蛋、3克盐入主锅,加入175克菠菜,多以叶子为主(多的茎切小丁留下备用);30秒/速度3-10混合;
2. 混合时将速度先调到3,再慢慢调到10。2分半揉面模式;
3. 将面团取出擀成约5公分厚的面皮,撒上散粉,从下往上卷起面皮、切丝,拉开面条将面条抖拉得更细更长;
4. 手擀无水菠菜面做成啦!
5. 2粒蒜4秒速度5打碎,用刮刀棒将锅壁蒜末刮至锅底,加入15克油,3分钟/120度/速度小勺爆香;加入1200克水,7分钟/V键/速度小勺将水烧开,加入一半菠菜面、菠菜碎、15克生抽、5克醋、10克料酒、1/4茶匙盐、鸡汤膏20克、10克小麻油,8分钟/V键/反转速度小勺;撒入葱花(可省略)20秒/V键/反转小勺;趁热享用!