加完班,突然很想念妈妈做的疙瘩汤。外面的都很大,又或者很油再或者没喜欢的配菜。于是回家路上想好了里面要放的菜,下班就去菜场买来,给妈妈打电话叫她远程指导。第一次没做好,但是还是很开心。
用料
西红柿 | 2个 |
面粉 | 一人份 |
水 | 少许 |
豆腐 | 一块 |
香菜 | 一小把 |
快手西红柿豆腐疙瘩面的做法
注:以下份量为一人份所以要做更多需要加量
抓一把面粉,放在碗里。水龙头打开,水量开到最小(一滴一滴往下滴那种),注意一边搅拌一边换水滴滴到的位置(这个动作是避免过多水分面疙瘩过大)。西红柿切丁,喜欢味道浓一点的可以先把西红柿锅里翻炒一下。豆腐切丁。
大火煮沸(水不用太多,能微微没过西红柿豆腐就好),先把西红柿和豆腐放进去小火煮开(喜欢酱油的可以这个时候加酱油),加一次凉水。煮开放面疙瘩,面疙瘩因为很小,很快会熟,出锅前加盐,。
煮的时候洗好香菜,切碎。盛出面疙瘩后撒在上面。
小贴士
水越小,搅拌速度越快,疙瘩越小。搅拌完以后,撒一点干面粉再搅拌一下。可以让有些粘连的面疙瘩分开,独立。但是不可以放多,否则汤会很糊。