用料
鸡蛋面 | 1磅 |
绿豆芽 | 1/3磅 |
红洋葱 | 2个 |
韭菜 | 一小撮 |
酱油 | 1小勺 |
老抽 | 1.5勺 |
油 | 3勺 |
盐 | 少量 |
豉油王炒面的做法
材料
洋葱切丝,韭菜切段
绿豆芽洗干净。
煮开小锅水放面煮10-15秒,不要煮太久
面捞起来过一下凉水。晾干水分,备用
热油,炒面的整个过程都是用筷子搅拌,筷子很重要
下洋葱炒香
下面,用筷子搅拌
炒到面条发吱吱声,放绿豆芽
炒到绿豆芽有一点软,放酱油,用筷子搅拌
再放老抽。
搅拌均匀后,再放韭菜
加点盐调味,搅拌均匀就可以上锅
成品
白粥配炒面,刚刚好。
小贴士
老抽是整个面的灵魂,如果选择比较深色的老抽,颜色会变得非常黑,可以少下点,
老抽分两次下。