夏季来临,奉上这道爽口菜肴
用料
黄瓜 | 半根 |
香菜 | 1根 |
醋 | 1勺 |
香油 | 几滴 |
生抽 | 1勺 |
面条 | 手擀面根据自己的食量 |
盐 | 1勺 |
糖 | 2勺 |
熟白芝麻 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
辣椒粉 | 少许 |
麻将 | 2勺 |
咋煮都筋道的麻将凉拌手擀鸡蛋面的做法
一碗面粉,打一个鸡蛋,依次加纯净水开始和面,揉到一起继续揉两分钟。扣盖醒面20分钟。
醒好后,这时先去烧一锅水,一会切完了直接下面防止等待久了面干了,开始揉面排空空气,揉到面手感摸着好了开始擀面,擀的尽量薄一点,在上边洒多一层面粉,翻过来再洒一层,防止切的时候黏连。然后拎起面张里外里外那样的堆叠起来(记住最上边留出一块多余的不要重叠,方便切好后一拽就全顺开了),堆叠好后开始切,切好了一拽留出那里的面就全抖开了,然后再在面条上少铺点面粉防止粘一起。我喜欢细的
水开了下面,煮几分钟感觉差不多了就行了。
准备一大碗凉水,将煮好的面捞出来放进去,换水再过一次凉,这样拌面口感好。
把水倒出去尽量倒干净
开始调料,麻将加点水谢一下,香菜葱切好,依次加入生抽,醋,白糖,白芝麻,辣椒粉,香油,葱蒜,香菜。搅拌均匀倒入面中。非常好吃
小贴士
和面不要加太多水防止过稀面易碎 。
一定擀的薄一点。
记得擀面前两面都洒面粉,要不就都粘一起了。切完了再在面条上少量铺点面粉,用手抖抖面下锅。