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不二食堂|清油火锅料 价 格: ¥28.8/400g ﹛不上火﹜的麻辣滋味 物华天宝 凭那四川人家寻常餐桌的菜籽油 打造出传统与新意交织的非凡美味 我们只做自己敢吃的东西 除了上好的菜籽油和香料 再无其他#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号010
很多人会怀念妈妈的味道,而我的厨艺启蒙师父是我的父亲。小时候,家里其他兄弟姐妹都企盼着到我家里吃饭,一来饭菜可口,父亲的手艺只要尝过,没人不夸的,二来我们家的餐桌氛围轻松自然,父亲极讨小孩子喜爱。我是多么骄傲,我的爸爸,真是全宇宙最棒的爸爸,独一无二,专属于我。转眼间,我长大了,父亲老了,却难挡退休后突然而至的空虚,变得越来越不快乐。说来惭愧,女儿是一个心理学硕士,自己的父亲却承受着抑郁的困扰。
大家好,我是双不二,一个在线上记录美食,贩卖美食,追求美食理想的普通女子。从今天开始,我决定和父亲一起实施一个百菜计划,父亲做菜,我来拍照,记录。期望和父亲一起度过人生中这个短暂的艰难阶段。如果我们有缘能够相遇,欢迎在这个食谱记录留下只言片语,我想父亲大人会非常开心,我替家父对大家的鼓励先道一声感谢。
感谢感恩。
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老爹说——
酱料用的不多,只取其香味,不至于盖过青笋的清香。话说回来,香辣干锅里面加青笋倒是相当爽脆可口呢。
食材地址:『不二食堂』
用料
鸭 | 半只 |
青笋 | 500g |
干辣椒 | 10g |
花椒 | 10g |
姜 | 15g |
不二食堂清油火锅料 | 50g |
食用油 | 2大匙 |
料酒 | 1大匙 |
老抽 | 1大匙 |
生抽 | 2小匙 |
冰糖 | 30g |
鸡粉 | 2小匙 |
青笋烧鸭#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #的做法
备食材:鸭切块,青笋滚刀切块,不二食堂清油火锅料,干辣椒,花椒,姜
油热,入姜片,干辣椒,花椒;入鸭肉,翻炒,倒料酒 | 此处姜和料酒都是为了去腥
加一勺金牌酱料,翻炒 | 不是炒香锅,只是取香味,这样就可以不用再放大料,所以就一勺
调味:冰糖,生抽,老抽,鸡粉;适量加水烧开 | 水的量不要太多,一会进高压锅,是不会有水分流失的
高压锅选择对应选项,约20分钟 | 每家的高压参数会不一样,所以时间得自己把控下
将压好的鸭肉连同汤汁倒入锅里,加青笋,烧约15分钟 | 喜欢脆一点的时间就短一点,反之亦然。问:为什么不把青笋直接放高压锅里和鸭肉一起?答:如果你喜欢软乎乎青转黄的青笋,当然也是可以的
如果起锅的时候加点香菜,味道会更厉害的