准备工作
将蛋清和蛋白分离
黄油切成小块温室软化
用料
奶油奶酪 | 160克 |
鸡蛋 | 3个 |
黄油 | 35克 |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 25~30克 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 3滴 |
芝士蛋糕(厨师机版本)的做法
隔水加热黄油,奶油奶酪和牛奶搅拌均匀
分三次加入蛋黄
奶酪糊离水之后再加入面粉
蛋白加入柠檬汁和糖打发到湿性发泡
分三次加入奶酪糊中
真蛋糕糊放入烤盘下面再注入热水烤180度一个小时。
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