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自制干酵母(葡萄干酵种)食谱大全及做法,烹饪好吃的自制干酵母(葡萄干酵种)方法

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自制干酵母(葡萄干酵种)的做法步骤图

自己培养的葡萄干酵母越长越多,最好的保存方式就是把它风干存放冰箱,用的时候重新激活喂养,依旧可以变成活性强大的天然酵母。我的葡萄干酵母养成记

用料  

葡萄干鲜酵母

自制干酵母(葡萄干酵种)的做法  

  1. 葡萄干酵母喂养几次后,在它活性最强大的时候就可以封干了。我为了封干速度更快些,通常再添加一些高筋面粉让它再次发酵到高峰再做封干(这样酵母不那么黏湿,更便于干燥)

    自制干酵母(葡萄干酵种)的做法步骤图 第2张
  2. 封干前的状态是这样的,活性强大

    自制干酵母(葡萄干酵种)的做法步骤图 第3张
  3. 把酵母面糊一块块堆放在垫子上,你可以随便找个透气的竹编器皿垫烤箱纸,室温干燥阴凉处封干,也可以放在食物封干机里吹干

    自制干酵母(葡萄干酵种)的做法步骤图 第4张
  4. 封干到表皮干燥内心还有些湿软的时候掰成小块,一方面加快风干速度,另一方面装瓶储存更方便

    自制干酵母(葡萄干酵种)的做法步骤图 第5张
  5. 封干后直接装瓶冰箱冷藏

    自制干酵母(葡萄干酵种)的做法步骤图 第6张
  6. 也可以用咖啡研磨机磨成粉再装瓶入冰箱冷藏

    自制干酵母(葡萄干酵种)的做法步骤图 第7张

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