用料
前夹肉 | 1000克 |
叉烧酱 | 100克 |
腐乳 | 3块 |
白酒 | 25克 |
葱白 | 4段 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 2瓣 |
蜂蜜 | 50克 |
盐 | 15克 |
咸蛋黄 | 14个 |
蛋黄叉烧肉的做法
将肉洗干净,用厨房纸吸干水份,腌盆中放入所有调理拌匀。
用剪刀将肉一头中间部位刺到尾部,将咸蛋黄一个个塞进去,用牙签封口。
将封好的肉放腌盆中拌匀用保鲜膜封好放冰箱腌制36小时,时间越久越好。
腌制好的肉用锡纸垫底,放入200℃烤箱中烤15分钟拿出来刷腌制酱汁,继续烤15分钟,拿出来再刷一遍酱汁,继续烤15分钟,将肉翻面刷上酱汁再烤15分钟使其吸收汤汁,直至烤到焦香酥烂出炉。
切片装盘,外焦里嫩。
小贴士
也可刷1:1麦芽糖水(150+150)