八寸原味戚风蛋糕做法烹饪大全 地道八寸原味戚风蛋糕如何做

我是一个烘焙小白，也是一位宝妈！
自己在家玩烘焙！也不能说自己的配方就准确无误。想要烤出好的戚风蛋糕，还要自己掌握自家的烤箱脾气，我的时间温度也只是参考😇

用料  

八寸原味戚风蛋糕的做法  

1. 准备好工具：手动蛋抽、电动打蛋器、硅胶刮刀、模具

2. 准备好所需食材：如图

3. 玉米油+牛奶充分搅拌乳化均匀

4. 加入过筛好的低筋面粉画z字搅拌均匀。切记不要画圈，防止面糊起筋！做出来的蛋糕不蓬松！

5. 搅拌好的面糊呈流动飘带状，这时可以预热烤箱了

6. 蛋白加白砂糖，白砂糖分三次加入。分别在（鱼眼大泡加第一次白砂糖，绵密小泡加第二次白砂糖，清晰文路加第三次白砂糖）做戚风蛋白要打到干性发泡，有直立小尖角！如图

7. 蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法，要轻，快！不要搅拌，以免消泡！

8. 翻拌好的面糊从高处倒入戚风模具中！（翻拌好的面糊是细腻有光泽的）

9. 倒入模具八分满，震出里边的气泡！

10. 放入提前预热好的烤箱上火150℃
    下火140℃烘烤70分钟！
    

11. 这是五十分钟的时候！

12. 出炉震两下，倒扣彻底放凉在脱模！
    如果不彻底凉透就脱模，会塌腰回缩！

13. 脱模！不是很完美

小贴士

打蛋白的盆，一定要无水无油，蛋黄也不能掺入！
 
新手操作糖的克数尽量不要减！一定要分三次！如果你有把握也可以一次加入！
如果觉得面糊有点稠可以加入是5克的牛奶！
再次提醒烤箱的时间温度仅供参考。一定要根据自己家的烤箱温度来操作！