记录一下自己风炉做的蛋糕卷
5个蛋配方
配方是搬来的哈
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 82克 |
细砂糖 | 65克 |
玉米油 | 60克 |
牛奶 | 70克 |
柠檬汁 | 数滴 |
风炉蛋糕卷常用配方的做法
蛋黄糊:牛奶和玉米油用蛋抽混合至乳化状态,加入过筛后的低筋粉,搅拌均匀,加入蛋黄搅拌均匀
蛋白霜:蛋白加入柠檬汁,打蛋器最大档打至鱼泡,加入糖霜,打至硬性发泡,此时预热烤箱
蛋黄糊,蛋白霜混合均匀后,放入风炉高比克T55。140度22分钟,转180度3分钟定型
出炉先把他提出来,晾凉后在撕油布或者油纸