提前准备饼底,放冰箱下次用起来方便
根据网上达人的方子,将面粉+酵母组合改为自发粉,试了几次都是可行的
将步骤记录下来给大家参考,也给自己留个记录,下次再做时找起比例来容易
空气炸锅底部空间不大,我这是做3个饼底的材料。
如果要做多一些饼,材料按比例增加。比如400g粉就是210g牛奶30g黄油……
用料
自发粉 | 200克 |
牛奶 | 105克左右 |
白糖 | 18克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 15克 |
自发粉披萨饼底(空气炸锅)的做法
准备好自发粉,分别将2克盐和18克糖放入。手抖,糖放多了一克,影响不大
加105克牛奶,最后10克慢慢增加、调整,不同面粉吸水性不一样,100-110克都有可能。搅拌成雪花状
加15克黄油,揉成光滑的面团。盖上保鲜膜密封放置,等面团发酵
室温25度,大约1小时左右,面团涨到2倍大,按压不回弹就可以了
发酵好的面团取出来再揉揉排气,我大概揉了5分钟,分成3小份
将分好的小面团擀成圆形,小朋友们喜欢吃厚饼,所以饼做的偏厚。 用叉子将饼中间搓好孔,再次密封发酵10分钟。
将面饼放进预热好的空气烤箱。160度烤5分钟定型,凉好后放冰箱保存。我打算明早吃,因此放在冰箱保鲜。(尝试了170度分钟烤5分钟,温度高了点,饼皮焦黄,如果放料后再烤一次边缘可能会硬哦)
饼底好多小气孔,可以想象饼有多松软😝
加了黄油和牛奶的饼烤出来特别香,这个170度烤出来面皮焦黄的饼被孩子们拿走当松饼吃掉了,剩下两个放冰箱明早做披萨(^_^)v