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用料
| 马铃薯面包200克 褐色马铃薯，切丁(1公分)70克水120克鲜奶，室温1 茶匙 干酵母粉70克糖1个蛋450 克 高筋面粉40克牛油，软化，额外准备涂抹用或40克橄榄油，额外准备涂抹用 | |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 蛋黄酱300克鲜奶10克牛油12 茶匙 香草精10克 中筋面粉15克玉米粉(淀粉)75克糖3个蛋黄2茶匙蛋黄粉(卡士达粉)，即溶1个蛋，稍微打散 |
马铃薯面包，人气烘焙甜点的做法
马铃薯面包
1 将马铃薯和水放入主锅，以8分/100℃/速
度1烹煮。以30秒/速度5搅打。倒入一个小碗中，置于一旁待用。清洗主锅。
2 将鲜奶、干酵母粉、糖和蛋放入主锅，以
1分30秒/37°℃/速度2混合。
3 加入高筋面粉、牛油、备用的马铃薯泥和
盐，以4分/揉搓。将面团放入一个大碗中，以微湿的厨用毛巾覆盖，置放在温暖的地方发酵至体积呈两倍大(约1小时)。将2个烤盘(20公分x20公分)刷上牛油，置于一旁待用。清洗主锅。![马铃薯面包，人气烘焙甜点的做法步骤图 第2张]( "马铃薯面包，人气烘焙甜点的做法步骤图 第2张")
蛋黄酱
4 将鲜奶、牛油、香草精、中筋面粉、玉
米粉、糖、蛋黄和蛋黄粉放入主锅，以10分/90℃/速度2烹煮至浓稠。倒入一个碗中，盖上保鲜膜，置于一旁待用。
5 将面团分成24份，把每一个面团揉成圆球形，再将它们排在备用的烤盘中(距离1.5公分)。用微湿的厨用毛巾覆盖，置放在温暖的地方发酵至体积呈两倍大(约1小时)。在发酵过程的最后10分钟，将烤箱预热至170°℃。利用烘焙砂胶刷在面团表面刷上蛋液。将预先准备的蛋黄酱倒入挤花袋，再把蛋黄酱挤在面团表面。
6 烘烤20-25分钟（170℃）或直至呈金黄色。将面包从烤盘中取出，放到散热架上待完全凉透，即可享用。![马铃薯面包，人气烘焙甜点的做法步骤图 第3张]( "马铃薯面包，人气烘焙甜点的做法步骤图 第3张")
小贴士
为了避免面团在发酵时沾黏厨用毛巾，可以使用保鲜膜，塑胶膜或烘焙砂胶垫替代。
烘焙前预热烤箱。在此所提供的烘焙时间和温度仅供参考。您需视个别烤箱的状态而自行斟酌调整烘焙时间和温度。
若使用本地马铃薯，因其湿度比褐色马铃薯高，需减少鲜奶份量至100克。
剩下的蛋黄酱可以用来搭配冰淇淋、鲜果奶酥、苹果卷食用或作为奶油泡芙或派皮的内陷。