迎接春天的抹茶戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的迎接春天的抹茶戚风方法

用料  

迎接春天的抹茶戚风的做法  

1. 4只鸡蛋分蛋。蛋白放入冰箱冷冻室。

2. 蛋黄加入糖，快速搅打。

3. 直到体积变大，颜色发白。

4. 加入玉米油，继续搅打。

5. 直到明显变稠厚。（乳化）

6. 加入牛奶，搅拌均匀。

7. 筛入粉类。

8. 搅拌成顺滑无颗粒的面糊。蛋黄糊get√。
   
   注：抄底，压拌。不画圈，不过度搅拌，避免起筋。

9. 冷冻好的蛋白，表面有一层薄冰。这个状态最好打发。
   
   准备打蛋白时，开始预热烤箱。上下火，170度。

10. 加入柠檬汁，用电动打蛋器搅打至大气泡状。
    
    一次性加入糖。（一次性加入打出的蛋白霜更稳定。）

11. 直到出现挺立的小尖角，达到干性发泡状态。蛋白霜get√。

12. 将一勺蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

13. 目的是使面糊顺滑，易于混和。

14. 分三次加入剩下的蛋白霜，用抄底翻拌的手法进行搅拌。
    
    注意：不要画圈。动作要轻且快，避免消泡。

15. 蛋糕糊get√。

16. 倒入模具，整理平整。烟囱上抹些面糊。拎起模具轻轻摔三次，减少内部大气泡。

17. 烤箱中层，上下火。
    
    【不可调】：
    
    170度35分钟。
    或
    170度20分钟。然后，
    160度15分钟。（烤箱温度高）
    
    【可调】：
    170度，10分钟。
    上火160，下火170，15分钟。
    上火150，下火170，10分钟。

18. 吃一块小清新的抹茶戚风，准备迎接春天的到来。

19. 切块装入保鲜盒中，可以一直保持柔软湿润。

小贴士

此配方适用于17cm六寸戚风蛋糕模具。