超级简单的微波炉蛋糕附烤箱版8寸食谱大全及做法，烹饪好吃的超级简单的微波炉蛋糕附烤箱版8寸方法

以前用电饭锅做过，试了几次都失败了，都是会塌陷，看到有的小伙伴说微波炉也可以做，刚好家里有微波炉，到处翻看了配方比例，按照自己的方法调整一下，一次成功，喜欢的小伙伴做起来吧。

用料  

超级简单的微波炉蛋糕附烤箱版8寸的做法  

1. 准备好所有食材

2. 蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入25克白砂糖用筷子或打蛋器搅拌均匀至白糖融化，加入30克玉米油（可用其它无味的油代替）继续搅拌均匀，然后加入35克牛奶。

3. 一边搅拌一边加入80克蛋糕粉，继续搅拌至无颗粒光滑状态，蛋糕粉建议过筛加入，这样口感更细腻。

4. 调制好的蛋黄液如图所示，如果觉得干可以稍微加几滴牛奶，稀可以加点面粉，因为每种面粉吸水量不一样。我用的是新良的蛋糕粉。

5. 蛋清里加入几滴柠檬汁，（没有可以用白醋代替）加入柠檬汁是为了去除鸡蛋的腥味

6. 40克白砂糖分3次加入蛋清，用电动打蛋器把蛋液打发到有泡沫状加入第一次白砂糖，继续打发至有细腻纹路加入第二次白砂糖，继续打发至蛋液有粗纹路加入第三次白砂糖

7. 继续打呀打，打至蛋液打蛋器提起有两个小弯钩就可以了。

8. 打好的蛋白液分3次加入蛋黄液用z字手法拌匀，不要画圈或是动作幅度太大，容易消泡。

9. 拌匀后的蛋糕液如图。

10. 准备一个磨具可用于微波炉的就行，我用的是碗，因为没有合适的磨具，在桌子上上下震几下，排出大气泡

11. 放入微波炉，我用了一个防尘盖（作用是防止之后打开看的过程中冷空气进入蛋糕塌陷)没有的也可以不盖

12. 光波组合按两次，(光波一般有三个选项，选第二个）烤15分钟左右就可以

13. 烤至8分钟的时候打开转一下方向，因为微波炉好多都会存在受热不均匀的情况，这一步一定速度要快，防止冷空气进入使蛋糕塌陷，烤制15分钟拿出。

14. 把考好的蛋糕拿出上下震几下，倒扣，最好下面留有足够空隙散热，这样也不会有水蒸气，我因为是第一次做，没经验，所以直接放面板上了，最后就是底部有些湿湿的，不是没熟，是水蒸气，补救的办法就是又把底部朝上放微波炉转了4到5分钟就样子。最好放烤架上，下面留有空隙，倒扣正确方法在最后两图。大家可参照。

15. 脱膜后的蛋糕，一点没有塌陷，因为倒扣没留空隙，周围有水气，但是不影响口感哈。

16. 松松软软，好吃😋

17. 烤箱版，其余步骤不变，只是把微波炉换成了烤箱，烤箱150度上下管预热，放入调好的蛋糕液，150度烤40分钟左右，注意观察上色。

18. 倒扣图，大家可参照。

19. 倒扣，最好放烤架上，下面悬空。

小贴士

1.蛋白霜混入蛋黄液中搅拌手法不要画圈，我用的z字手法，也可以上下翻拌
2.蛋清里不能有蛋黄，不易打发，亲身经历过。
3.鸡蛋要新鲜的，打开蛋黄不散开的那种。
4.蛋清放冰箱冷藏一下更容易打发。                           
5.烤箱烤的磨具不用刷油。不然蛋糕不会长高。                 
6.拿出来倒扣下面要留有空隙，这样能更快散热，也不会留下水蒸气。