如果说,我的五月是属于五月天的,那么六月就属于,为他们酿酒的季节。胭脂梅酿酒,待明年五月之约时,拿出和wmsl分享。
用料
胭脂梅 | 1000克 |
黄冰箱 | 800克 |
黑雾岛 | 1.8L |
玻璃瓶 | 1个 |
六月&胭脂梅的做法
青梅胭脂梅各一箱
将胭脂梅浸泡在盐水中3-5小时
去蒂后,继续清洗两到三次
沥干水分,放在无阳光直射地,晾晒到干
太阳光下的样子太可了
明年继续胭脂梅
等风吹干
晾干后,把梅子再次进行筛选,查看每一个梅是否和之前有出入。选表皮完好,果肉无损坏的果子。我没有在梅子上扎孔,梅子太好看了,舍不得。扎不扎孔,纯属是个人对酒后梅子卖相好不好而已。在我眼里,胭脂梅不适合扎孔,扎了太影响现在的美观了。管不了日后,它变瘪的样子。只在意现在,当下!
一层糖一层胭脂梅,放的时候太激动,忘记拍图了,这个颜色也是没谁了。胭脂梅的颜值真的碾压任何梅。
完工。来张合影,明年再来开盖。
青梅,步骤和胭脂梅一样,酒用广东双蒸,继续使用黄冰糖。
小贴士
1.梅子的份量和糖、酒比例,都可以按自己喜好来操作。任何事物,有新尝试,给你的结果也是不一样。
2.30度以上的酒,保存时间可以在一年以上。30度以下酒,个人建议是一年内喝完。
3.酒不一定只用一种酒,可以混酒。去年用混酒酿过,发现比一种酒酿出来的口味好很多。集美们,试试吖!
4.今年的胭脂梅是大理的,去年酿的是福建青梅,但今年大理的梅,不管是青梅还是胭脂梅,香味都比去年福建梅,香味更浓郁,硬要说不足之处就是,福建梅个头大,比较硬。喜欢将此梅做成梅子露或者脆梅。大理梅适合酿酒,梅香和色泽,胜得我心!