吃不完的大闸蟹怎么办？和杭州刘奶奶一样做醉蟹，只是不要拿错了酒食谱大全及做法，烹饪好吃的吃不完的大闸蟹怎么办？和杭州刘奶奶一样做醉蟹，只是不要拿错了酒方法

前些日子，我在今日头条（我的id：i沈小怡，欢迎大家关注我哟）上发布的一条微头条爆了！

故事是这样的：杭州的刘奶奶，因为孙子爱吃醉蟹，就买了上好的阳澄湖大闸蟹，还用了家里珍藏20年的茅台酒，做了一些醉蟹。吃的时候，全家人都觉得好吃，只是不知道刘奶奶为了做醉蟹，竟然用了价值上万的茅台酒，知道实情后都表示真的“醉了”......

中国人，素有“一盘蟹，顶桌菜”的说法。尤其是对江南人来说，从每年六月的六月黄开始，历经九月团脐十月尖的黄金季节，一直延续到第二年的正月，差不多有半年多的时间，如果谁家的餐桌上少了蟹，这日子就差了点意思。


蟹讲究的是鲜味儿，清蒸是一种最常见的做法。如果只是清蒸未免有些单调，加上蟹越来越多，蟹味越来越淡，人们的口味越来越重，味蕾越来越挑剔，醉蟹成了无数老饕的心头爱。


蟹的鲜，既强烈又微妙，把蟹浸泡在醉卤里，除了去除腥味，还能进一步提鲜增香，能让的蟹鲜上加鲜。

用料  

吃不完的大闸蟹怎么办？和杭州刘奶奶一样做醉蟹，只是不要拿错了酒的做法  

1. 养蟹，把蟹放进清水里，每隔半小时换一次水，反复几次，直到水变清澈。

2. 洗蟹，每一只蟹都要用牙刷正反面刷一遍，然后沥干。

3. 把蟹放进干净的容器里，用高度白酒把蟹醉晕，这样既能避免蟹在醉卤里不必要的挣扎，也能给蟹杀菌，差不多一小时左右，蟹就晕了晕了。

4. 把生姜、花椒、柠檬、白砂糖、话梅、花雕酒、香醋、六月鲜酱油和美极鲜酱油都混合在一起，并且搅拌均匀，尤其是白砂糖一定要化开。

5. 把从高度白酒里醉晕了的蟹捞出，沥干，放入已经调制好的醉卤里，记得醉卤一定要把蟹淹没哦。然后把容器密封放入冰箱冷藏，等上2-3天就能开吃啦。

小贴士

如果是熟醉蟹，养蟹洗蟹，再把蟹蒸熟晾凉，接着同样是放进醉卤里浸泡2-3天。

调制醉卤，可以根据蟹的数量和个人口味来调整醉卤里各调料的比例，也可以根据个人喜好来增添各调料的品种。比如把白砂糖换成冰糖，把话梅换成桂花，或者增加一些八角桂皮香叶辣椒等香料，当然也可以学杭州刘奶奶，滴几滴茅台酒。