此用料的成品:一个布丁杯
用料
牛奶 | 100克(1个小杯子) |
速溶黑咖啡粉 | 2克 |
原味棉花糖 | 17-30克 |
17克:甜度OK,薄如水 | |
30克:太甜,稠,可做馅儿 | |
可可味: | |
100%黑巧克力 | 半块2.5克 |
简配咖啡慕斯的做法
牛奶 咖啡加热搅匀
加入棉花糖,利用余温搅匀
用硅胶铲,温度不够再用小火慢慢搅拌至浓稠即可(大火会搅拌成糖水,所以要用小火)
入磨具晾凉,冷藏2小时以上即可
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