用料
桂花 | 若干 |
糯米粉300 | 克 |
豆沙若干 | |
粳米粉200 | 克 |
水260 | 克 |
糖150 | 克 |
葡萄干 | 若干 |
大枣10只 |
重阳糕(桂花味)的做法
1.将糯米粉和粘米粉混合,搅拌均匀。大枣对半切开,去核。
2.将老冰糖加入热水化开,搅拌均匀。
3.将化开的冰糖水倒入搅拌好的面粉中,搅拌开来,使面粉成棉絮状。
4.将面粉过塞,这样的口感更细腻,一定要操作,过完塞的面粉先放一半,蒸5分钟,放入豆沙,继续放入另外一半面粉盖住,大枣,桂花,葡萄干铺在表面装饰即可,继续上锅蒸20分钟即可。
刚出锅的非常烫,待凉透了切开比较好切
小贴士
面粉过塞一定不能省略,会影响口感的细腻