用料
玉米面 | 50 |
中筋粉 | 100 |
酵母 | 1.8 |
温水 | 160 |
玉米面发糕(隔夜冷藏发酵)的做法
小贴士
① 玉米面:中筋粉=1:2
②这个量我用了6寸模具,其实④寸模具更适合,一大一小吃正好
③隔夜冷藏发酵与直接发酵做比起来,前者口感更有弹性!吃口更好!
④这次与黑麦红枣糕一起做的,相比黑麦,玉米面口感更紧致细腻、粘腻一些
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