老广味道 钵仔糕做法烹饪大全 地道老广味道 钵仔糕如何做

老 广 的 味 道 /广东省的地方特色传统糕点之一！ /地铁口、小吃街随处可见，五元三个的钵仔糕；爽滑可口、口味丰富，种类繁多，任你选择。钵仔糕可分成两大类：老式/水晶钵仔糕，老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。

用料  

老广味道 钵仔糕的做法  

1. 红豆加水（淹过红豆再多一点）和糖（约红豆的一半）一起煮。（红豆要一颗一颗的，不要起沙。红豆水留下备用。）

2. 粘米粉澄粉混合均匀，放入盆中。

3. 称量50ml水加入盆中，搅拌均匀成无干粉状。

4. 100ml椰浆+50g红豆水+80g白砂糖+50ml水，开小火煮至沸腾。（边煮边搅拌，不要大水，会变成焦糖。）

5. 糖水稍微冷却后倒入粉盆中，搅拌均匀成浆状。（糖水不要沸腾状态倒入，小心糕粉变熟）

6. 煮一锅开水，备用。

7. 在小碗中加入适量红豆。

8. 将粉浆倒入装有红豆的小碗中，上屉蒸熟。（粉浆九分满，不然会炸。每次倒粉浆前记得搅拌均匀。）

9. 中大火蒸18分钟。出锅冷却，放入冰箱冷藏2小时。（牙签插进停留几秒，拔出无干粉即可）

10. 脱膜，即可食用。

小贴士

1、器皿必须消毒干净无水份🗣