算是贫穷版吧,我买的材料好像都很便宜,因为之前吃到店里现做的巧克力脆脆超好吃也超贵。所以就萌生了要自己做的念头,然后拖延了一段时间,夏威夷果被我当零食吃的差不多了,所以加了一部分巴旦木,感觉坚果仁其实都可以。
因为不太喜欢吃甜食,我这个是减糖加盐版。
没有专门买烤盘,发现空气炸锅最容易翻车在于放材料的垫纸,后面附有翻车照片和解决方法。
材料♥一
用料
黄油 | 4克 |
可可脂99%的巧克力 | 5克 |
麦芽糖浆 | 6克 |
坚果 | 80克 |
用料♥二 | |
蛋清 | 1个 |
细砂糖 | 22克 |
蛋糕粉(低筋面粉) | 36克 |
可可粉 | 4克 |
盐 | 10克 |
空气炸锅版巧克力脆脆的做法
家里没有太多烘焙器皿,所以就用一个小盅,加一样东西➕个重量,黄油、巧克力、糖浆最后的总重是15克。
放到烧热的水里面,隔水融化,我用小勺子搅了搅。
水差不多烧到六七十度,关火开始搅,因为我怕把自己烫着。
巧克力熔点低,黄油高一些,应该提前拿出来融化,没经验所以有点费劲。隔水搅到完全融化之后就可以把果仁拌进去了
搅拌好的果仁是这个样子的。
把细砂糖、盐和蛋清搅到冒小泡,我用的打蛋器,特别快。
称好的蛋糕粉和可可粉一共40g
把加了砂糖的蛋清和刚刚称好的粉粉倒在一起,隔水打匀。
真的没经验,忘了拍装进裱花袋里面的照片了。
也忘了拍之前用硅油纸,结果预热的时候硅油纸就烧糊了,所以换了一个玻璃盘。
挤好材料,150度烤1分钟出来放果仁。150度15分钟,看起来好完美是吧?结果粘在盘子上面,取不下来。
换成锡纸之后,我终于知道为啥不成功了,因为在空气炸锅加热的时候,硅油纸或者锡纸会随着热空气飘起来,所以硅油纸会糊掉,而饼干液就会随着漂起来的锡纸流动混在一起。
解决方法就是把锡纸卡进空气炸锅里面自带的烤盘上,这样怎么炸它都不会乱动了,完美解决。看起来那么少一点点,没想到也能烤出一盘子饼干来。
哦,这还是我一边做一边吃,剩下的。最后是全部材料合影,下面的鸡蛋被挡住了,以后就知道了要用1:1的格式拍照。
小贴士
1、如果想简化,材料一里面可以只保留果仁。
2、冻黄油比巧克力融化的慢,最好提前解冻。
3、倒入裱花袋要慢,放10来分钟之后再去挤。
4、建议用裱花嘴,我就自己剪了口不太好控制。
5、铺锡纸记得把边卡进烤盘,出炉放凉饼干很容易脱落,我用一张锡纸考完了所有。