“有内涵的”鸡蛋仔（多功能机版）by pink-rabbit食谱大全及做法，烹饪好吃的“有内涵的”鸡蛋仔（多功能机版）by pink-rabbit方法

刚刚入手了鸡蛋仔烤盘，就想来试试。把鲷鱼烧面糊的配方稍微调整了一下，完美！

还剩了一点做青团多下来的紫薯豆沙馅在冰冻箱，于是再加一点馅料进去做成了“有内涵的”鸡蛋仔。不过紫薯所含的花青素遇碱变色，以后还是选用纯豆沙之类不含花青素的馅料比较好。

理论上这个面糊用来做华夫饼也应该能完全胜任，以后做了成品再来添加步骤。

我的机器配套的烤盘尺寸：长22cm*宽12.5cm，蛋窝尺寸：长3cm*宽2.5cm，。此配方够做5盘还能多出一点。

《鲷鱼烧》菜谱请戳🔗

用料  

“有内涵的”鸡蛋仔（多功能机版）by pink-rabbit的做法  

1. 工具是这个多功能三明治机的配套鸡蛋仔烤盘，本机功率700W。

2. 烤盘尺寸：长22cm*宽12.5cm。
   蛋窝尺寸：长3cm*宽2.5cm。

3. 所需材料。⚠️低粉+泡打粉+小苏打 称到一起。

4. 将【低粉+泡打粉+小苏打】用手抽混匀，待用。

5. 【鸡蛋液+盐+细砂糖】用手抽完全打散。

6. 加入玉米油，搅拌均匀；
   分次加入牛奶，搅拌均匀；
   再分次加入清水，搅拌均匀。
   ⚠️清水可全部替换为牛奶。

7. 将准备好的“低粉+泡打粉+小苏打”混合粉分两次加入液体，加一次混匀一次。最后是完全没有粉粒的状态。
   ⚠️配图是加完一半粉混匀后的状态。

8. ⚠️2倍速动图。混合面粉的手法：Z字+刮边。这种混合手法效率最高。

9. 将混合好的面糊装入大裱花袋，尾部打死结，放入冰箱冷藏静置至少30分钟以上再使用。
   ⚠️面糊可冷藏过夜。

10. 这个大裱花袋的尺寸：从裱花口顶点到开口边的高是42.5cm。正好装下配方量的面糊并够打结。

11. 利用静置面糊的时间来准备夹馅。灵活利用保鲜袋的一个角，将馅料整成6cm*10cm大小的长方形片。

12. 再用刮刀等分成所需粒数（40粒）。

13. 面糊静置30分钟以上后就可以开始烤制鸡蛋仔了！🔥先预热烤盘。
    ⚠️面糊可冷藏过夜。

14. 装面糊的裱花袋剪0.8-1.0cm大小的口。
    ⚠️根据各自烤盘蛋窝的大小调整剪口大小。

15. 剪完口的裱花袋可将打结处朝下剪口朝上坐到大小合适的马克杯中。

16. 烤盘预热完后，将面糊迅速挤入蛋窝，两面都要挤，6成满。
    ⚠️配图挤得太满了！只需要6成满！

17. 挤完面糊后，用硅胶刷将蛋窝里的面糊胡乱刷一下，大至连成一片。

18. 然后在正中间的蛋窝处排入8颗夹馅粒。之后马上合上机器，扣上钩子。烤3分钟左右。
    ⚠️具体时间需要根据自己的机器加热功率调整。
    ⚠️每粒馅料大约3g。
    ⚠️馅料只能放中心部位的那几粒，放得太多会“吐”！

19. 3分钟后大功告成！香喷喷😍😍