“糖水”是两广人民对甜品的概称,糖水具有清热消暑、滋补养生的功效,也是饭后消食或夜宵的良伴。木瓜雪耳羹是常见的广式糖水之一,汤色晶莹剔透,木瓜清甜,银耳软糯美味,具有止咳化痰,开胃健脾,滋阴润肺,美容养颜等功效。木瓜含糖类、蛋白质等多种营养成分,有“万寿瓜”的美誉。
用料
干银耳 | 10克 |
熟木瓜 | 200克 |
温水 | 500克 |
冰糖 | 40克 |
枸杞 | 5克 |
木瓜雪耳羹,复刻糖水铺招牌糖水的做法
准备好所有食材。
银耳用清水泡发,清洗干净里面的杂物。枸杞洗净,用清水浸泡15分钟。
切成小块,再冲洗干净,备用。
木瓜去籽、削皮,切成小块。
炖盅内加入银耳,倒入500g温水。
炖盅盖盖子,蒸盘放入腔体下层,再把炖盅放置蒸盘中心,关上炉门,水盒加满水,【纯蒸】功能,烹调1小时,注意途中水盒加1次水。
烹调完1小时后,打开炉门,放入40g冰糖、切好的木瓜和泡好的枸杞,盖上盖子,水盒装满水,继续蒸25分钟(注意途中水盒加1次水)
烹饪结束后,取出食用。如果喜欢冰凉口感的话,晾凉后,放入冰箱冷藏。
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小贴士
炖好的雪耳羹,晾凉后封保鲜膜,放入冰箱冷藏,口感更佳。