【youtube搬运】
【官网】_source=youtube&utm_medium=post&utm_campaign=Baking-chocolate-chip-cookies-P
此方大概能做20个大饼干。
用料
无盐黄油 | 220g |
黄砂糖(Brown sugar) | 200g |
白砂糖 | 180g |
粗盐 | 15g(国内精盐酌情减少至2g左右) |
小苏打 | 5g |
香草精 | 20g(感觉有点夸张,酌情减少吧) |
全蛋 | 100g(大概两个) |
低筋面粉(原方是Pastry flour ) | 400g |
牛奶巧克力(40%可可) | 300g |
【chefstep】巧克力奇普饼干Chocolate Chip Cookies的做法
室温软化黄油,打至顺滑,加入黄砂糖,白砂糖,盐,小苏打,中速打发2分钟。再高速打发2分钟。
分次缓慢加入全蛋液,蛋液完全融入黄油糊再加入下一次。最后加入香草精。
再加入过筛的面粉和切碎的巧克力块,缓慢搅拌均匀。
拌好之后长这样
拿勺子把面团团成小球放在烤盘上,每个面团大概65g。
进烤箱之前将面团放冰箱冷藏15分钟。烤箱预热177℃。
177℃,烤13~14分钟。
出烤箱趁饼干还是软的,拿个平底的杯子罐子之类的,压扁。
小贴士
这个大概就是赛百味里卖的那种大块饼干吧?做法很简单,就是材料一样一样往里加,方子量有点大,我一般是减半做的,糖量也非常可观,我也减了些糖的。