学院派配方,讲究口感,不计较成本,所以更适合私家烘焙或者自己做来吃
有问题请留言,能解答的会认真回答,不能解答的也会告知
希望跟大家多交流互长,作者玻璃心,不喜请绕道,不用留下墨宝,谢谢
用料
黄油 | 150克 |
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绵白糖 | 120克 |
苏打粉 | 3克 |
臭粉 | 6克 |
转化糖浆 | 10克 |
鸡蛋 | 1个 |
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泡打粉 | 1.5克 |
CF(过筛) | 340克 |
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核桃碎:适量 |
学院派 核桃酥详细做法 老式糕点 <22个>的做法
1.黄油软化。(糊状为好)
2.##搅匀,放入黄油,多拌几下。(手动,打蛋机都可。)
3.粉类混匀,筛入黄油糊中,(案板操作,中间切割,按压手法,增强酥脆口感)
4.和成面团,不用揉光滑。(成面团之后,加核桃碎,和匀,口感更好。)
5.分割30g/个,揉圆,轻轻按压一下,不要压太薄,放上核桃碎。
6.烘烤(180℃/15min)(最后几分钟注意烤箱,免得颜色过深。)
7.老规矩,添加完整步骤一张,感觉这样更直观些,嘿嘿
小贴士
1.每个#分开的原料可以放入一个容器。
2.最后按压的时候,从中间稍微按压,压出裂纹,切记不可太薄。