玫瑰的浓郁混合黄油的奶香,一口咬下,仿佛置身于玫瑰花丛一般。
此款饼干黄油与粉的比例是1:2,因此口感是脆脆的那种,我就爱这样脆脆的感觉呢,如果喜欢酥的掉渣型,请将全蛋换成蛋黄或者适当增加黄油的量至60克左右。
如果要做桂花曲奇,将玫瑰糖替换成桂花酱即可。
用料
全蛋液 | 25克 |
低粉 | 90克 |
黄油 | 45克 |
细砂糖 | 20克 |
玫瑰糖(桂花酱) | 20克(30克) |
盐 | 0.5克 |
玫瑰曲奇(桂花曲奇)的做法
准确称量各种材料,黄油室温软化,低粉过筛备用。
黄油加入细砂糖稍稍打发至体积略微膨大,因为不追求掉渣渣的口感,所以用手动打蛋器就可以了。
加入玫瑰糖混合均匀。
加入过筛后的低粉,采用切拌、按压的方式混合成团。用模具整形后入冰箱冷冻室放置半小时。
取出稍稍回温,切成0.7厘米均匀的厚片,整齐的排列在烤盘里,片与片之间保持间距。上下火160度,25分钟,请根据自家烤箱实际情况调节。
彻底凉透后放入密封容器保存。