摇摇乐糖霜饼干（透明糖玻璃不粘手）的详细做法，摇摇乐糖霜饼干（透明糖玻璃不粘手）做法技巧

每年的新年都会做些糖霜饼干给小伙伴们，想着尽量减糖又好看，基本上都是勾线的方法多一些，这一次试了烤箱直接烤艾素糖的方法，找对了温度和时间，糖玻璃就很透明，完全不粘手。分享给大家，饼干底制作没有放图，有问题可以随时留言讨论哦。

用料  

摇摇乐糖霜饼干（透明糖玻璃不粘手）的做法  

1. 室温软化的黄油，加入糖粉搅拌一下，我就直接用电动打蛋器搅拌（不开电），防止糖粉飞溅啊，然后打蛋器开低档打发黄油至蓬松状态（2分钟左右），分4-5次加入调好的全蛋液，继续用打蛋器搅打至混合均匀无液体分离的状态即可。

2. 筛入低筋面粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，让面粉和黄油充分接触形成细小的颗粒，接下来我就直接戴一次性手套来抓握面团，让黄油面粉完全融合，用手非常容易快速拌成光滑的饼干面团，不马上用就入保鲜袋放冰箱冷藏备用。

3. 面团分块按扁，擀成饼干适用薄片，我一般擀成3-5mm左右。用自己喜欢的模具扣出饼干形状，此时烤箱预热：上下管175度（ACA 40L烤箱）。因为要做摇摇乐饼干，中间是空心的，我本次采取了把艾素糖一起直接放到饼干的空心里烤18分钟，饼干烤好了，糖也融化好了，非常方便，这个温度是我家烤箱适合的温度，烤出来的艾素糖刚好融化，几乎没有气泡，稍微凉一下就很脆的了。

4. 饼干晾凉的时候，可以准备糖霜了，把温水和蛋白粉混合均匀，筛入糖粉（糖粉要细，成品糖霜才光滑细腻），打蛋器搅拌一下，防止飞沫，然后开中档打个两三分钟，体积变大，变蓬松即可，根据自己想要的糖霜后加水，按照配方的水量，我后来大概又加了10g-20g水，得到勾线和抹面用的糖霜，勾线的糖霜也不能太干了，拎起打蛋器，蛋白霜很缓慢的滴成一条线即可，多尝试吧。然后用一次性裱花袋分成小份，可以用高筒水杯来帮助分装，分别滴两滴喜欢的颜色色素，混合均匀备用。我是装保鲜袋冷藏保存的。

5. 我忘了拍照，就画了一个图来示意吧，这次我用了两块饼干（两块饼干都是有透明糖玻璃的）来做摇摇乐，之前用的三块（中间一块是镂空的，上面一块是中间有透明糖玻璃，底下一块是普通的饼干底），感觉这样用两块饼干能做更多，将来啃饼干的时候更容易下嘴，不像三块饼干的太厚了。如图A饼干厚度3mm左右，中空放糖，作为饼面；B饼干厚度6mm左右，中空放糖，作为饼底。B饼干之所以厚一些是为了有更多的空间放豆豆！A/B饼干烤好晾凉后，在B的空肚子里放入豆豆（后面会说豆豆的做法），然后在表面挤一圈糖霜（如图），把A放在B上对齐粘好，轻轻轻轻按一下即可。等糖霜干透了（大概两个小时左右吧），摇摇乐的饼干初具雏形啦！就可以彩绘表面咯！画好之后室温（北方有暖气，室内温度24度左右，湿度38）晾个半天就可以包装了。

6. 如图先挤白色眼圈和粉色脸蛋儿，晾干后再挤黑色眼睛，鼻子和胡须，一定分步骤，我是想减少糖霜和色素，因此选用勾线来简单装饰即可。也超级可爱啊！

7. 这些是第一批烤的温度170度，就有小气泡，不过也还蛮有趣🤔。所以还是要先试一下自家烤箱的温度哈。

8. 顺手做了米妮的小饼干

9. 小雪花们

10. 小松树🌲们

11. 姜饼小人哈哈哈

12. 我家蓝妹妹也来了，都是龙猫的小表贝们，朋友们不嫌弃有零星的猫毛，最后㊗️大家新年快乐🎉🎉🎉心想事成。

小贴士

1、烤箱温度175度，上下火烤18分钟，请根据饼干厚度和大小以及自己烤箱脾气调整；
2、饼干底下铺光滑的铝箔纸，成品会更透明，晾凉后可以容易取下来；
3、不要在下雨天尝试，湿度大糖容易返潮，最好在阳光明媚的日子里烘焙，才会得到更清脆的摇摇乐小饼干；
4、摇摇乐里面的豆豆我就是用饼干材料一点点捏的小饼干豆，这样小朋友吃起来就会少吃一些糖了；
5、如果加可可粉或者其他调色粉类的话，要减掉至少同重量的低粉；
6、为了防止转移饼干时变形，可以在一张小油纸上擀面皮扣饼干，然后托着油纸和饼干轻轻反转到烤盘上即可；
7、我在做饼干面团的时候加了白砂糖，最后成品面团砂糖还是没化，会有颗粒状，不影响成品，但是烤出来的饼干就是表面有小点点，有点像全麦那种外表，口感很棒哈哈哈，如果不喜欢就要直接加糖粉吧。