在瑞典的蛋糕店常见的一种小点心,用料不难找但步骤有些复杂,但绝对值得!
方子是20个的量。
用料
-饼底- | |
杏仁 | 140克 |
蔗糖 | 100克 |
杏仁精 | 1/4茶勺 |
蛋白(室温) | 1个 |
-馅料- | |
黑巧克力 | 70克 |
黄油(室温) | 85克 |
蔗糖 | 2汤勺 |
蛋黄 | 1个 |
朗姆酒(可不加) | 2茶勺 |
-装饰- | |
黑巧克力 | 140克 |
瑞典巧克力奶油杏仁饼干Chokladbiskvier的做法
烤箱预热200度(400华氏度),烤盘铺好垫或者纸。
做饼底。杏仁、糖和杏仁精放在一起用搅拌机打碎至开始黏稠状。蛋白打至湿性发泡后分几次加入到杏仁糊里,用抹刀拌匀。
杏仁糊分成20份,捏成球球摆好在烤盘上,用手压成饼干状。放烤箱烤12-15分钟至表面金黄,取出放凉。
做馅料。巧克力隔水融化。另取一个碗,将室温融化的黄油、糖和蛋黄打至完全混合无颗粒。加入巧克力糊和朗姆酒搅匀。
把馅料抹在放凉的饼底上,做成中间厚周围薄的墩形,移到冰箱放硬。
最后一步,把装饰用巧克力隔水融化,挨个把小饼干的馅料一边沾上巧克力,放凉开吃!
小贴士
朗姆酒可以换成4茶勺的柠檬汁或者橙汁