坐办公室总是容易饿,牙齿也很寂寞,所以磨牙零食什么的我们工作狗也是很需要的呀!
但是吃多零食会胖……那么全麦低糖低脂的饼干就很棒棒了。
本配方改编自君之的牛奶饼干,面粉全部替换成全麦粉和麦麸,减了点儿油糖,吃不胖的哈~比较硬,适合牙齿寂寞的大人叼着啃,小朋友可能咬不动😂
低筋全麦粉制作方法在这里
用料
全麦粉+低筋全麦粉 | 300克 |
牛奶 | 105克 |
奶粉 | 30克 |
细麸皮 | 10克 |
糖(或同等甜度的代糖) | 90克 |
鸡蛋 | 1只 |
椰子油或黄油 | 16克 |
橄榄油(或其它味道淡的植物油) | 20克 |
小苏打 | 1/2小勺(2.5ML)+1/4小勺,约3.5克 |
盐 | 指尖捏一点儿,可不放 |
熟芝麻、奇亚籽、椰蓉等 | 适量 |
办公室全麦低卡饼干条的做法
全麦粉、低筋全麦粉、细麸皮、盐、小苏打混合过筛。如果筛子网眼小,麸皮筛不过去,就在其它粉类筛好后另外加进去。
低筋全麦粉至少要占一半,不然不酥。鸡蛋打散,称出21克蛋液与橄榄油、软化的黄油(或半凝固的椰子油)、牛奶、糖(代糖)搅拌均匀。
等糖(代糖)融化后掺进粉类用手揉成均匀的面团。
没有牛奶可以用11克奶粉加94克水混合泡出奶来用。
剩下的鸡蛋液备用用尽全身的力气艰难地拿拳头揉面吧!
把全身的重量都压上去!
我们要做的是全麦饼干,面团比较干硬的,能和匀就行啦~实在太干可以加水加蛋液但是千万别多!
注意:不要用面包机揉这玩意!!!它会殉职的!!!混合均匀的面团(扣上个盆或盖保鲜膜)松弛15分钟
揪出一块面团,用擀面杖擀成2~3毫米厚的面片,然后切成5毫米宽的条形。
不要擀太厚,加热后它会竖向地膨胀
这个过程中可以预热烤箱了,上下火175度把面条均匀的摆在烤盘上,留出些空隙来,不然得粘一块了
(用平的塑料刮板怼一下可以摆得很直)
切下来的边角料和回面团接着擀,这一团面摆的不那么密大概可以烤3盘把刚才用剩的蛋液刷到饼干坯上,洒上芝麻和奇亚籽。如果有你喜欢的坚果碎、椰蓉也可以撒上去,糖珠糖针也可以但是不推荐呀太不健康惹╰(‵□′)╯
入烤箱烘焙,上下火175度中层烤10分钟,然后转上下135度热风再烤10分钟,后面这10分钟看着点火候,如果上色偏深了,要加盖锡纸防止烧焦
放在晾网上彻底晾凉。
如果这一步不够干,回头可以回炉用90度热风再烤10~20分钟,直到它足够干脆。
烘干机或者微波炉也可以的饼干足够干了,咱上班狗专用的磨牙棒就做好了哈~装袋!密封!带去办公室!
(然后被同事们抢光)
(哇的一声哭出来。゚(゚´Д`゚)゚。)
小贴士
1、这个配方比君之那个做起来轻松点,用手揉就可以了。但成品要硬得多,适合磨牙。
2、没有啥添加剂,糖油更少,纯全麦,吃不胖!
4、低筋全麦粉说白了就是彻底弄熟了的全麦粉,没有筋性了。但是咱要做成条条不能酥过头,所以要掺普通全麦粉。