番薯是老家带过来的,
妈妈说是小姨种的,
还说这品种特别好,
我只知道这番薯特别清甜...
在尝试过各类烹制之后,
也来试试番薯蛋糕口味如何,
的确很酥软、香甜、美味...
份量:2~3人份
模具:6寸圆模
用料
低粉 | 150g |
黄油 | 75g |
糖粉 | 70g |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 50ml |
泡打粉 | 5g |
盐 | 1g |
地瓜 | 100g |
蔓越莓干 | 50g |
番薯磅蛋糕的做法
去皮隔水蒸熟的番薯捣烂成番薯泥
软化好的黄油加糖粉搅拌成糖粉完成融化,并呈发白状态
另取一个容器将2个鸡蛋搅拌好,分5~6次倒入2中,并搅拌均匀
加入番薯泥并搅拌均匀
筛入低粉、泡打粉、盐搅拌均匀,再加入蔓越莓,搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀,搅拌好的面团应该呈大块大块掉落的程度,
将面团倒入模具,八分满即可。放入165°预热好的烤箱中层,烘烤25~30分钟。
烘烤完成,取出放凉即可切件食用
小贴士
1、第3步每次添加鸡蛋液都应搅拌到完全融合再添加下一次,避免油水分离;
2、第6步中由于每个人操作有别导致的番薯泥水分和黄油打发程度不同,建议先加40ml淡奶油,视面团状态再适当调整淡奶油的用量;
3、甜度是根据我自己的口感,喜好甜食的朋友可以适当添加20~30g糖粉;
3、烘烤时间,请根据自己模具的大小,面团的厚度进行调节。