这款甜点是不用吉利丁做的慕斯
原理是柿子中含有一种“鞣酸”的成分,它结合牛奶就会凝结,好处是没有添加剂,唯一的坏处是鞣酸会妨碍身体吸收牛奶的营养!我觉得偶尔吃一次不会有问题的,现代人就是营养吸收的太多了!
这个菜谱借用了“MASA”的《暖男的幸福点心》
用料
熟透的柿子 | 200G |
糖 | 7G |
柠檬汁 | 一小勺 |
牛奶 | 100ML |
薄荷(或者其他装饰品) | 若干 |
柿子慕斯(免吉利丁)的做法
洗干净柿子拨皮
糖自己判断要不要放,我做的时候就没有放,柿子本身就够甜了
没有柠檬汁也可以省略,不影响!
我用的全脂奶,没试过脱脂奶,反正也不吸收,脱不脱脂都无所谓吧!
见证奇迹的时刻到了,液体渐渐凝固起来,可以多打一会,这样凝固的比较好!
小贴士
直接用好看的容器盛放就好,最好不要用模具,由于太软,吃的时候不太好脱模