小时候有个特别喜欢的杯子,
杯底印着个可爱的心型,
每当完水、露出来的那一刹那,
总会不自主的开心起来,
就像是突然发现了藏起来的礼物。
做这个蛋糕的时候,
想着你,
切开它时会咧嘴笑吧~
用料
巧克力磅蛋糕 | |
安佳无盐黄油 | 160克 |
糖粉 | 120克 |
全蛋 | 160克 |
低粉 | 160克 |
泡打粉 | 5克 |
可可粉 | 40克 |
黑巧克力 | 60克 |
香草精 | 1/4茶勺 |
红曲磅蛋糕 | |
安佳无盐黄油 | 160克 |
糖粉 | 120克 |
全蛋 | 160克 |
低粉 | 190克 |
泡打粉 | 5克 |
红曲粉 | 10克 |
柠檬磅蛋糕 | |
安佳无盐黄油 | 160克 |
糖粉 | 120克 |
全蛋 | 160克 |
低粉 | 200克 |
泡打粉 | 5克 |
柠檬 | 1个 |
双色藏心磅蛋糕(一次学会三种基础磅蛋糕配方)的做法
巧克力磅蛋糕:
1) 低粉、泡打粉、可可粉混合过筛,黑巧克力融化备用。
2) 黄油软化,加糖粉打至发白。
3) 少量多次加入蛋液,搅拌均匀,每一次都要等到蛋液完全被吸收再加,不然容易造成水油分离。
4) 加入融化的黑巧,搅拌均匀。
5) 加入过筛的粉类,搅拌均匀。
6) 盛入模具,放入预热好的烤箱,上下火180℃,烤60分钟左右,至牙签插进去没有带出湿面糊就说明烤好了。(巧克力需要烤的时间略长一些)红曲磅蛋糕:
1) 低粉、泡打粉、红曲粉混合过筛备用。
2) 黄油软化,加糖粉打至发白。
3) 少量多次加入蛋液,搅拌均匀,每一次都要等到蛋液完全被吸收再加,不然容易造成水油分离。
4) 加入过筛的粉类,搅拌均匀。
5) 盛入模具,放入预热好的烤箱,上下火180℃,烤55分钟左右柠檬磅蛋糕:前面的操作步骤相同,最后加入擦好的柠檬皮茸和柠檬汁。
先烤巧克力和红曲,烤好冷却后,用切模切出心型。
柠檬磅蛋糕面糊打好后,先用裱花袋在模具内薄薄铺上一层,埋入切好的心型,再在四周挤满蛋糕糊。(注意要尽量往下埋,因为在烘烤过程中受热力会往上移动,想让心型在中间就要在初始的时候尽量往下,如果靠上了还有可能露出来)
从烤箱中拿出来,在桌面震2下,脱模,剥去烘焙纸,趁热刷上糖水。(一定要趁热刷,冷了糖水就吸收不进去了,模具内垫纸也正是为了能迅速脱模,如果不垫纸,虽然也可以有方法做到不粘模具,然而就必须要等到冷了才能脱了)
晾凉后用保鲜膜包住,冷藏回油后食用。
小贴士
1. 以上配方适用模具为三能SN2070。
2. 磅蛋糕的基础制作方法都是:黄油+糖粉打发,慢速混入蛋液,混入过筛的粉料,混入其他辅料,以此为基础可以灵活变化各种口味
3. 建议鸡蛋的用量一定要准确,经过称量,否则如果用量多了很容易造成水油分离,另外注意鸡蛋一定是室温状态下。
4. 磅蛋糕烤至20分钟时,可以拿小刀沾上水,在顶部划一个口,这样会让蛋糕裂口更加整齐美观。
5. 刷糖水和冷藏回油,是磅蛋糕口感柔润绵软的关键。糖水即水和白砂糖以2:1的比例混合,可以适当加些朗姆酒调味。