用料
底层 | |
芋头 | 180g |
紫薯 | 80g |
糖 | 20g |
牛奶 | 60g |
紫薯粉 | 3g |
中层 | |
牛奶 | 330g |
吉利丁 | 14g |
糖 | 14g |
紫薯芋泥 | 30g |
顶层 | |
酸奶 | 330g |
吉利丁 | 14g |
糖 | 10g |
紫薯渐变慕斯的做法
芋头和紫薯切块蒸熟
准备底层原料,芋头和紫薯捣碎加,加入糖和牛奶,搅匀
慕斯圈提前包好锡纸,铺上芋泥,冷冻至变硬
准备中层原料,吉利丁泡软
牛奶和糖煮热,加入吉利丁,拌匀
过筛,打入芋泥,继续过筛,倒入模具,冷冻至变硬
准备顶层原料
吉利丁泡软,取一半酸奶和加入吉利丁加热至吉利丁可以融化
边搅边加入剩下的酸奶,并过筛,倒入模具中,冷冻2h以上
取出,火枪或者吹风机吹边,取下慕斯圈,稍做装饰即可
成品图