无粉杏仁巧克力蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的无粉杏仁巧克力蛋糕方法

How to Make Flourless Chocolate Cake- Adult version | 杏仁巧克力蛋糕
住国外的可以参考以下链接哦

杏仁粉是粉状的杏仁，并不算面粉类哦。没有杏仁粉的可以尝试用低筋面粉代替，但要注意烘焙时间，烤的时间可能需要减短哟。

用料  

无粉杏仁巧克力蛋糕的做法  

1. 将三个鸡蛋进行分蛋，放一旁备用（蛋白需要放在无水无油的盆子里）

2. 将淡奶油或牛奶放入微波炉中加热25到30秒（注意观察，每个微波炉的功率不一样），或是直接在锅里加热直到锅边起小泡泡

3. 将巧克力豆分成两份，一份稍微多一些。倒加热好的淡奶油或牛奶进入大份的巧克力豆中

4. 把剩下的小份巧克力豆加入搅拌好的巧克力奶油中继续融化（喜欢吃到巧克力颗粒的则可以将小份的巧克力豆放一旁备用）

5. 将室温软化好的黄油搅拌至发白的状态后加入细砂糖1 （糖量可以依照个人口味控制，我喜欢把原食谱的糖量减半做，味道刚好）搅拌至砂糖融化

6. 蛋黄分次加入黄油中，搅拌均匀

7. 这时可以按个人喜好加入喜欢的酒类（例如朗姆酒）或香草精（可下可不下，没有的也可以直接跳过这一步哦）

8. 倒入刚刚融化好的巧克力奶油，搅拌均匀

9. 倒入过筛好的杏仁粉，切拌均匀，留有步骤4的巧克力豆则可以现在加入。

10. 分次将细砂糖2 加入蛋白中，用电动打蛋器打至干性发泡（打蛋头提起来是小尖角的状态）

11. 分两至三次把蛋白切拌入巧克力黄油糊中

12. 将面糊倒入容器中，放入已预热好的160摄氏度（或350华氏摄氏度）烤箱中，烤大约40-50分钟。

13. 容器可以按个人喜好来，比起小的杯子蛋糕，个人更喜欢用图中大小的烤盘烤，比较湿润，口感像布朗尼

14. 也可以作为普通的杯子蛋糕的蛋糕胚哦

小贴士

烘烤时间可以按烤箱调整， 我喜欢减短时间烤（不到40分钟），去留住蛋糕里的水分，吃起来湿润度更高。喜欢更浓巧克力味的可以在融化好的巧克力中放入一大勺过筛好的可可粉。