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孩子特别喜欢吃纸杯蛋糕，那就做吧！这是八寸蛋糕的量，小纸杯可以烤出来15个！刚刚出炉，外酥里软哦！裂开的蛋糕更加好吃哦！极了美味，孩子一口气吃了五个！简单易学！
用料
| 鸡蛋 | 5个(60克左右) |
| 白糖 | 25克（加入蛋黄内） |
| 玉米油 | 40克 |
| 水或者牛奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 白糖 | 40克(分三次加入蛋白) |
| 柠檬汁或者白醋 | 几滴(去蛋腥味) |
超软绵不塌陷的纸杯蛋糕的做法
将蛋白，蛋黄分离，蛋白放到无水无油的容器里！放入白糖搅拌到白糖完全融化！可以用手动打蛋器打匀，我比较懒，直接用电动打蛋器低速打几下
![超软绵不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤图 第2张]( "超软绵不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤图 第2张")
加入牛奶，玉米油，再次搅拌均匀
![超软绵不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤图 第3张]( "超软绵不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤图 第3张")
面粉过筛，一边“Z”字形搅拌一边加入面粉，不要画圈圈搅拌哦！
![超软绵不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤图 第4张]( "超软绵不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤图 第4张")
直到面糊无颗粒，有流动性，蛋黄部分完成
![超软绵不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤图 第5张]( "超软绵不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤图 第5张")
接下来做蛋白部分：将蛋白打至起泡后就滴几滴柠檬汁，加入三分之一的白糖！打开烤箱，160度预热
![超软绵不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤图 第6张]( "超软绵不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤图 第6张")
继续高速打发，再分两次加入白糖，最后换低速打发至蛋白能立筷子或者提起来有个尖角，蛋白打发完成
![超软绵不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤图 第7张]( "超软绵不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤图 第7张")
将三分之一的蛋白加入蛋黄内，用翻拌的手势翻拌均匀，像炒菜的手势一样翻拌即可，速度要快，动作要轻
![超软绵不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤图 第8张]( "超软绵不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤图 第8张")
将剩下的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀即可装入蛋糕杯中！
![超软绵不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤图 第9张]( "超软绵不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤图 第9张")
放入烤箱中层，160度烤25分钟左右即可出炉！烤箱温度看自己烤箱的脾性自行调整哦！新手要随时看火，以免糊了！裂开的蛋糕皮更酥，更美味哦！😋
![超软绵不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤图 第10张]( "超软绵不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤图 第10张")
小贴士
蛋白一定要放到无水无油的容器内，而且，蛋白里不能沾有蛋黄哦！不然打不发