为妈妈的生日和母亲节做准备!
用料
草莓 | 10个 |
芒果 | 3个 |
淡奶油 | 300克 |
糖霜/细砂 | 30+15克 |
奥利奥饼干碎 | 250克 |
总统黄油 | 200克 |
吉利丁粉 | 20+10克 |
装饰蓝莓、树莓 | 若干 |
塔饼 | 若干 |
8寸芒果慕斯➕草莓镜面的做法
各种万全准备。草莓选了百果园的特价草莓,淡奶油后来改为安佳的。
将200g黄油放入碗里,隔着热水融化,融化后的黄油和250g的奥利奥饼干碎搅拌均匀倒进模具并且用勺子压紧,大概0.5cm厚。放进冰箱雪一会儿。取出。
然后将芒果600g,草莓切丁100g。芒果3个600g用作慕斯泥。草莓100g用作镜面。 大概需要6个草莓切片用作放在模具贴边装饰。
600g芒果加入15g糖霜放入便携榨汁机打成泥。
将打好的芒果泥放入20g吉利丁粉,热水隔着搅拌溶化吉利丁粉。在打蛋盆中倒入300g淡奶油并加30g糖霜(妈妈不喜欢太甜,糖霜可以控制在30-60g之间)冰水隔着开始打。大约30-45秒左右就能看见有纹路的奶油啦,感觉到打奶油的阻力就说明已经ok了。
将打好的奶油加入芒果泥搅拌。搅拌后可以倒入模具里,放在冰箱中冰1h以上。
借着这个时间,把刚才切丁100g的草莓放进便携榨汁机加100g饮用水,打成浆。然后隔热水加入10g吉利丁粉搅拌溶化。
待慕斯差不多结实,就可以倒入草莓镜面原材料啦。倒入后继续放进冰箱里雪1h左右。就可以开吃了!