这个做法的是参考的,下厨房里混酒枫糖培根春假纸杯蛋糕这个方子。并且参考了,。
all the credit goes to them.
主要的改变呢,一个是减少了奶油层原料的用量,因为他原来的方子,奶油层是用不完的。同时呢,减少了奶油层可可粉的用量,因为可可粉放太多的话奶油层和蛋糕层颜色对比不并不强烈,而且培根撒在奶油层之后的视觉效果并不好。第三个变化的是增加了蛋糕层啤酒用量。第四个变化是蛋糕层的盐,我没有加,因为培根其实本身就比较咸了。第五个变化就是我第二次做这个的时候,用了一个更黑暗的方法就是,将原本的原味的奶油奶酪替换成了有蒜香和herb味儿的,这么做的,考虑的是因为本身,这就是一个混搭的蛋糕,不如让这个混搭来得更猛烈一些。
用料
枫糖培根 | |
培根 | 3片 |
枫糖浆 | 2 tbsp |
蛋糕层 | |
低筋面粉 | 60g |
鸡蛋 | 1枚 |
啤酒 | 30ml |
黄油 | 50g |
糖 | 20g |
肉桂粉 | 10g |
泡打粉 | 2.5g |
可可粉 | 5g |
牛奶 | 10ml |
奶油层 | |
可可粉 | 3g |
糖 | 20g |
奶油奶酪(蒜香或原味) | 90g |
double cream | 75ml |
蒜香枫糖培根纸杯蛋糕的做法
先做枫糖培根。烤箱预热两百度。将培根直接放在烤网上,排列整齐,在下面放置烤盘,用来接,烤出来的油。烤十四分钟左右到培根卷曲。
培根取出烤盘后,在两面用厨房纸,将表面的油吸干净。然后涂单面或双面的蜂糖,均匀的涂在表面。然后放入烤箱继续烘烤,直到培根表面呈现深红色,大概需要八分钟左右。这次你得到了可以当零食吃的枫糖培根,建议多做一些这样,除了用来做蛋糕,还可以留下来吃零食。烤箱降温到175度。
黄油软化加入糖打发至顺滑,分次打入打散的鸡蛋,打匀到完全吸收。加入啤酒和牛奶,不用搅拌。将低筋面粉,泡打粉,可可粉,肉桂粉混合均匀过筛后马上倒入,一起切拌均匀。
将做好的枫糖培根中的两片,用刀切成很细小的块,或者用料理机打碎。然后加在蛋糕层的面糊中,快速翻拌后,装入纸杯8分满。
放入预热好的烤箱,中层175度,烤十八分钟左右。烤好后将其取出,冷却至室温。
在烤蛋糕层的同时,准备奶油层。奶油,二十克的糖,奶油奶酪,和3克可可粉,混在一起之后,用电动打发器打发成可裱花的状态。
打发好的奶油装裱花袋,在蛋糕上挤出花纹。将剩下的一片枫糖培根切碎或者料理机打碎之后,洒在奶油的表面。
小贴士
在做蛋糕层的时候,动作就要快些,将啤酒和泡打粉都加入之后,如果动作比较慢的话,这个面会开始,在你翻拌之前就开始膨胀起来。
在裱花的时候的这个花嘴儿儿儿儿儿儿儿儿儿要离蛋糕要远一点,避免下压奶油。