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烫面轻乳酪蛋糕(8寸)食谱大全及做法,烹饪好吃的烫面轻乳酪蛋糕(8寸)方法

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烫面轻乳酪蛋糕(8寸)的做法步骤图

最爱这款烫面轻乳酪蛋糕,做过多次,口感绵软细腻,虽甜香但吃起来不腻,爱美的家6寸方子改成8寸的。

用料  

蛋黄糊材料:
1、奶油奶酪200克
2、牛奶A84克
3、低筋面粉70克
4、牛奶B 90克
5、蛋黄90克
蛋白糊材料:
1、蛋白180克
2、细砂糖84克

烫面轻乳酪蛋糕(8寸)的做法  


  1. 奶油乳酪隔水软化,用打蛋器搅拌至顺滑,加入牛奶A84克继续搅拌均匀。

    烫面轻乳酪蛋糕(8寸)的做法步骤图 第2张
  2. 过筛后的低筋面粉与牛奶B90克混合成面糊。将面糊倒回到奶酪糊中,搅拌均匀。

    烫面轻乳酪蛋糕(8寸)的做法步骤图 第3张
  3. 拌匀好的面糊,用水浴的方法隔开水,继续搅拌至有明显阻力,变稠而且搅拌痕迹不会马上消失为止,加入蛋黄拌匀。

    烫面轻乳酪蛋糕(8寸)的做法步骤图 第4张
  4. 蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡,尖尖角。

    烫面轻乳酪蛋糕(8寸)的做法步骤图 第5张
  5. 取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。再倒回至蛋白糊中,用切拌和翻拌的手法拌匀。

    烫面轻乳酪蛋糕(8寸)的做法步骤图 第6张
  6. 将全部拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻轻震模。将模具放入烤盘中,倒入温水,放入预热好150度的烤箱中,烤75-80分钟左右。

    烫面轻乳酪蛋糕(8寸)的做法步骤图 第7张
  7. 出炉后的蛋糕冷却5分钟左右,轻轻晃动模具使蛋糕分离,脱膜在盘中。

    烫面轻乳酪蛋糕(8寸)的做法步骤图 第8张

小贴士

根据自己烤箱温度调整时间。

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